#71 - Das Garum
Vom Salzsee zum Tisch: Die Reise des Garum
22.02.2023 17 min
Zusammenfassung & Show Notes
Garum ist eine Fischsauce, die in der antiken römischen Küche eine wichtige Rolle spielte und bis heute in verschiedenen Formen verwendet wird. Garum wird durch Fermentierung von Fisch und Salz hergestellt und enthält einen hohen Anteil an Glutamat, was ihm einen starken Umami-Geschmack verleiht. In der römischen Antike war Garum ein begehrtes Handelsgut und wurde als Delikatesse angesehen. Die Herstellung von Garum wurde von spezialisierten Produzenten durchgeführt, die einen hohen Preis für ihre Ware verlangen konnten. Garum wurde in der römischen Küche in verschiedenen Gerichten verwendet, von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu aufwendigen Banketten. In der modernen Küche hat Garum ein Comeback erlebt und wird von Köchen weltweit in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt, um einen tiefen Umami-Geschmack zu erzeugen. Es gibt auch verschiedene moderne Interpretationen von Garum, die auf traditionellen Techniken basieren oder neu entwickelt wurden. Die Herstellung von Garum zu Hause erfordert einige Zeit und Geduld, aber es ist eine lohnende Erfahrung, die einen intensiven und einzigartigen Geschmack hervorbringt.
Tauche ein in die faszinierende Welt von Garum - der legendären Fischsauce der antiken Römer, die bis heute eine wichtige Rolle in der Küche spielt. In diesem Podcast erfährst du alles über die Herstellung, die Geschichte und die Verwendung von Garum. Entdecke die Geschmacksvielfalt und lerne, wie man Garum zu Hause herstellen und in modernen Gerichten verwenden kann. Lass dich von diesem Umami-Wunder begeistern und erforsche seine geheimnisvolle Vergangenheit sowie seine aufregende Zukunft in der Küche.
Und das ist erst der Anfang! Jede Folge von Pourparler mit Sülze wird Dich inspirieren, neue Dinge auszuprobieren und Deine kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern. Ob Du ein erfahrener Koch oder einfach nur jemand bist, der gerne gut isst, wir haben etwas für Dich. Hör uns jetzt zu und lerne, wie Du Deine Mahlzeiten in unvergessliche kulinarische Abenteuer verwandeln kannst.
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